Diese gefüllte Hähnchenbrust verbindet saftiges Fleisch mit einer cremig-würzigen Füllung aus Mozzarella, frischem Spinat und aromatischen getrockneten Tomaten. Beim Garen schmilzt der Käse, während die Tomaten eine angenehm kräftige Note beisteuern und der Spinat für Frische sorgt. Die Hähnchenbrüste werden zunächst kurz angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart. So bekommen sie außen eine appetitliche goldbraune Farbe, ohne innen trocken zu werden. Das Gericht eignet sich sowohl für ein unkompliziertes Familienessen als auch für Gäste und lässt sich mit wenigen, gut erhältlichen Zutaten zuverlässig zubereiten. Wer den Ofen ohnehin anheizt, findet mit der Familien-Lasagne mit cremiger Béchamel und goldener Käsekruste gleich das passende Gericht für den nächsten Tag.
Informationen zur Zubereitung
Vorbereitung: 20 Minuten
Ruhezeit: keine
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel
Form: ofenfeste Auflaufform, etwa 30 × 20 cm
Backofen: 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets, je etwa 180–200 g
125 g Mozzarella
60 g frischer Babyspinat
70 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft
1 Knoblauchzehe
1 EL fein gehacktes frisches Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Backofen und Füllung vorbereiten.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze beziehungsweise 170 °C Umluft vorheizen. Mozzarella gründlich abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Spinat waschen, sorgfältig trocknen und grob hacken. Die abgetropften getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Füllung mischen.
Mozzarella, Spinat, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel vermengen. Die Zutaten nur locker mischen, damit der Mozzarella beim Backen noch als deutlich erkennbare, cremige Füllung erhalten bleibt.
Hähnchenbrüste einschneiden.
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Filet seitlich mit einem scharfen Messer tief einschneiden und eine Tasche formen. Dabei weder die gegenüberliegende Seite noch die Enden vollständig durchschneiden. Die Tasche sollte groß genug für die Füllung sein, das Fleisch aber noch sicher zusammenhalten.
Füllen und würzen.
Die vorbereitete Mozzarellamischung gleichmäßig auf die vier Hähnchenbrüste verteilen und vorsichtig in die Taschen drücken. Sehr volle Filets bei Bedarf mit einem Zahnstocher verschließen. Oregano, Salz und Pfeffer vermischen und das Fleisch von außen gleichmäßig damit würzen.
Hähnchen anbraten.
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste hineinlegen und auf der ersten Seite etwa 2–3 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 2 Minuten bräunen. Das Fleisch soll lediglich eine leichte goldbraune Kruste bekommen und ist zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht gar.
Im Ofen fertig garen.
Falls keine ofenfeste Pfanne verwendet wird, die Hähnchenbrüste nun in eine etwa 30 × 20 cm große Auflaufform legen. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten garen. Besonders dicke Filets können einige Minuten länger benötigen. Die Füllung sollte heiß und der Mozzarella sichtbar geschmolzen sein. Entscheidend ist die Kerntemperatur: An der dicksten Stelle des Hähnchenfleisches sollten mindestens 74 °C erreicht werden.
Kurz ruhen lassen und servieren.
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Saftige Hähnchenbrust mit Mozzarella, Spinat und getrockneten Tomaten
